虾滑其实制作起来并不困难，制作下滑的主要材料就是虾肉饱满的新鲜虾子，然后还需要一些简单的调味料来进行简单的调味，接着只要进行打碎、搅拌等操作就可以了。而制作虾滑的比例则是1:5，意思就是10克的淀粉需要用到50克的虾仁，这样可以保证虾滑的弹性，也可以保证虾滑不会轻易松散掉。
虾滑的制作方法如果你想要在家制作虾滑的话，我个人是推荐你选择用新鲜虾子进行制作，最好是选择时令季节最肥美的虾子制作。制作虾滑之前，首先要准好食材，其中要有：鲜虾200g、鸡蛋1个、淀粉适量、葱姜蒜适量八角少许、盐5g、料酒适量、胡椒粉适量等；食材准备好后，就可以进行清洗食材了，首先要把虾子洗净、剥壳、去除虾线、留下虾仁，其他蔬菜也要清洗好；然后把葱姜蒜切碎放入碗中加水备用；接着就要把鲜虾仁用刀剁碎，或者是直接使用料理机打成泥状，然后把打一个鸡蛋，注意这里只要把蛋清加入到虾肉中就可以了；下一步将淀粉、和泡好的葱姜蒜水加入到虾肉中，为了不影响口感，可以先把葱姜蒜过滤出来；然后下一步就是需要进行搅拌了，注意这里一定要顺时针搅拌，
虾滑的配方比例要想让虾滑做的Q弹爽滑，就需要掌握好制作虾滑，所用到的食材的最佳配比，我个人角色首先虾仁和淀粉的比例应该是5:1，这样的配比既可以保证虾肉爽滑鲜美，又可以提升虾滑的黏性和弹牙口感，只最好的配方比例，当然我个人觉得关于葱姜水的加入和蛋清的加入也需要有一定的比例，不过在家里制作的话，其实只要根据自己家人胃口的多少来定就好了，可以保证200到300g虾肉加入一个蛋清的比例就可以了。
虾滑的食用方法其实虾滑在我们日常的美食中很常见的，除了用于煮各种火锅外，还可以尝试用虾滑制作汤、或是菜品。比如说虾滑豆腐菠菜汤就很美味，在冬天喝下去不仅暖心又暖胃，还有很鲜美的口感，非常受欢迎；当然用虾滑制作虾滑蒸蛋也是很不错的选择，这道菜会非常受小朋友和老人的欢迎。
虾滑是一道口感与味道二合一的菜品，口感不仅爽脆Q弹，而且味道鲜香。而我每次出去吃火锅虾滑更是必不可少的一味，制作虾滑其实是非常简单的，在家就可以轻松制作出来，而且虾滑营养丰富一家老小都喜欢吃
虾滑加工好后，再食用的话可以有很多种方式，打汤，水煮，做面，蒸蛋等，用起来非常方便，所以，有必要看看滑嫩适口的虾滑，在家庭中怎么制作？
（1）选用大小适中的青虾500克，先顺头部往下第二或第三个关节处，用牙签挑出虾线，把虾头虾壳去掉，用手捏捏尾部活动一下，一拽尾巴就下来了。
把洗干净的虾仁放在案板上，用左手拿刀压住虾仁，用右手按在刀面上，先把虾仁按扁，再用推滑的方式用刀面向外碾压虾仁成泥，依次碾成泥后，用刀背将虾泥继续剁碎后放入小盆中（不用刀韧这面剁，也尽量不用搅拌机搅，以免切断虾肉纤维，从而保证虾滑的口感）。
（2）准备葱姜水，把葱姜水打入虾泥中，做到吃葱姜而看不见葱姜，又能起到去腥增香的功效。先把10克葱和10克姜，拍碎后再剁成碎状，放入碗中，加入40克凉白开，泡二十分钟后，把葱姜滤出，使劲挤压出汁液，使汁液全部溶于水中，即是葱姜水。
（3）把葱姜水分三次少量倒入虾泥中，边倒边搅拌，使其完全吸收入虾泥中，然后加入一个蛋清，继续朝一个方向搅拌，这时的虾泥还不很粘稠，还比较稀，加入5克盐，5克胡椒粉，5克料酒，继续搅打起劲后，用手抓起摔打几下，然后加入10克淀粉拌均匀，最后加入5克食用油，搅拌几分钟后即可，然后盛入盘中，用勺子抹平，封上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时，把虾滑取出就可以加工成自己喜欢的美食了，好了，虾滑就做好了
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
