只要是肉体生物，身体里都分布着很多大小的血管和毛细血管，有些血管人能观察到，有些细微血管只能通过显微镜才能看到，当生猪屠宰放血后，血管干瘪了，但血管有一定韧性，在被拉伸后会收缩，看上去就像虫子在蠕动。
扩展资料：
猪肉寄生虫一般寄生在猪的肠道以及内脏里，不会出现在脂肪、肌肉中。通常猪肉中可见的寄生虫为猪囊虫、孢子虫、旋毛虫、丝虫等，在日常的生猪屠宰检疫中是必检对象，一经发现必须销毁。选购猪肉时，最好先看看猪肉皮上是否有检疫印章，经过检疫的都是安全的。
市民在选购猪肉时，要查看两样东西。一看摊主是否持有畜牧部门出具的《动物产品检疫合格证明》，二看猪肉皮肤上是否有条形蓝色检疫印章。如果市民仍不放心，在购买猪肉后，最好让其在70℃以上的水里煮半小时以上，以彻底杀死细菌病毒。
参考资料来源：
贵阳网-市民反映猪肉里有“钩虫” 动检部门：肉内血管
人民网-猪肉里长虫子？或为血管神经 食用不影响健康
1、猪肉肥肉发红可能是注水猪肉，肥肉发红是血液跟水渗入到肥肉中所导致。2、肥肉，在中国是指肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸)，它好像"压缩饼干"那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。
猪肉皮下有淤血，这种属于放血不良的猪肉，血管中贮留了大量的血液，会呈深红或暗红色。还有就是病死猪肉，病死猪肉没有放血的过程，所以也呈深红色。有淤血的猪肉，质量不是太好。健康的猪肉脂肪呈白色，比较硬，切面往往有光泽。如果放血良好，猪肉血管中几乎不会有血液残留，颜色呈浅红或鲜红色。
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