价格因各地市场略有不同，仅供参考。
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我印象中蔬菜和水果是分开的，大家平时念叨的也都是蔬菜瓜果。但其实这也不是绝对的，因为很多的瓜，它是不能当水果吃的，比如南瓜、丝瓜、冬瓜这些就是蔬菜，而不是水果。除了这3种瓜以外，今天给大家介绍另外一种瓜，它属于蔬菜，却经常被人误认成水果。
它就是佛手瓜，云南8毛钱一斤，江西却要4块钱一个，炒泡椒吃特别下饭。价格出现这么大的差异，大概率是产量问题，佛手瓜属于高产的蔬菜，其嫩尖称之为龙须菜，而结的果实便是佛手瓜。瓜内有核，嫩时软糯，熟时微苦，所以如果是炒着吃的话，还是建议大家选购嫩的佛手瓜。
关于佛手瓜的吃法，当然需要去当地寻找。在云南佛手瓜的烹饪主要分为3种，第一种炖肉；第二种和皱皮辣椒凉拌，第三者炒着吃。我今天选用第三种方式，江西人爱吃辣，于是炒的时候放了小米辣，还有泡椒，总体呈现出来的口味，鲜辣蒜与一体，虽然佛手瓜炖肉很好吃，但是这个泡椒佛手瓜同样清爽开胃。
【泡椒佛手瓜】
食材准备：佛手瓜1个、小米辣4个、泡椒8个、蒜瓣3个
辅料：植物油、盐1勺、白胡椒粉半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、准备一个佛手瓜，把它冲洗干净，小米辣4个，不喜欢吃太辣的可以量减少，泡椒挑选8个，把它冲洗干净。
2、洗净的佛手瓜，把它切成丝，大蒜去皮把它切成片，小米辣还有泡椒，把它切成斜刀，这样辣味更浓。
3、锅里放入植物油，如果有猪油的话更好，把它放进去烧热，接着放入红泡椒还有小米辣加上蒜片，把它爆香。
4、倒入切成丝佛手瓜丝开始炒，炒的时候，可以稍微的从锅边飞一点水，这样受热均匀，熟的也会更快。
5、炒匀以后，我们开始进行调味，放入盐1勺，加入白胡椒粉半勺，再放入鸡粉2克进行提鲜，炒至变软时。
6、关火出锅，找一个干净的盘子，把它盛出来，这样一道开胃解油腻的下饭的菜，泡椒佛手瓜就制作完成了。
食刻tip：
1、泡椒和小米辣的辣度按照自己的喜好来添加，不要放得太辣，它本身有鲜甜味，放太多反而会掩盖住它的本味。
2、在购买佛手瓜的时候，也要注意一个问题，表面比较的青翠一般比较的嫩，泛白的话，已经很老了，炒出来口感不好。
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