在河南人的新年里，“饺子”绝对是重头戏，没有饺子的春节是难以想象的。而且，关于饺子，这里还有诸多的细节。
每到大年三十儿，从上午开始，家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数，这一天包的饺子不光是当天要吃，还包括了初一一早，甚至有些地方还包括了初五早上。吃饺子的时间，除了年三十儿晚上之外，初一一大早也要吃。而且，很多地方初五这天早上也要吃饺子，俗称“破五”-也就是预示着年将要过完了。
包好的饺子还要摆放整齐，不能乱放。在准备好的高粱梃子做成的圆平锅盖上，撒上薄薄的一层面粉，将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满为止，民间俗称为“圈福”。
尽管如今人们越来越多地将年饭安排在餐厅、酒店里，但在河南人的新年食谱里，没有哪一道菜可以盖过饺子的风头！
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虽然我不是河南人，但是有亲戚是河南的，也有去过他们那边过春节，简直每个地方的习俗都不一样哦。
河南属于北方地区，过年按照传统习俗，全家人会准备一顿丰盛的年夜饭。从小年开始以后，家里就开始打扫房间、置办年货、糖烟酒、瓜子饮料，蒸扣碗炸丸子，烧个排骨和清蒸鱼，除夕那天吃饺子看春晚，在家自己做饭才是最好吃的。
河南春节都吃什么？1.四喜丸子
在河南过春节的时候，当然会吃一些四喜丸子。四喜丸子所指的四喜，是人生的四大喜事，也是在过春节的时候，河南餐桌上面必会有的一道美食。
2.扣碗
扣碗是四川，河南等地的特色美食，扣碗的做法多样，味道也是很独特的，采用的是先炸后蒸的方式，食用起来的味道肥而不腻，属于是河南人过年的时候，常会食用到的。
3.燕菜
燕菜，它是一种较为独特的风味食材，在河南人的餐桌上面是很受欢迎的，用来烹饪成汤汁，是最好不过的了，鲜美度很好，有着一股燕窝的风味。
4.蒸枣馍
河南人过春节，都会在家里面蒸一些枣镆，是用面粉，搭配上大枣所制作而成的花朵，也有会做成生肖状态的，人们在过春节吃枣馍，也是在图一个吉利。
5.八宝饭
八宝饭在新年的餐桌上面，也是会吃得到的。食用起来甜而不腻，而且在过年的时候，吃多了肉类食材，不如再吃点八宝饭，这样会让食尖充满一种甜蜜的感觉。
6.拔丝草果
将苹果炸成金黄色，然后再勾况上糖汁，看起来是金黄色的，而且还会布满一种丝液，在河南人过春节，是在餐桌上面很受人们欢迎的甜点。
7.肘子
肘子的胶原蛋白是很足的，而且吃起来的味道也不错。在过春节时，吃上一些肘子，才有过年的感觉。
8.腊肠
腊肠是会在腊月的时候开始进行制作，等到了春节的时候，就刚好可以吃了，在煮饭时候，焖上一根，可以让米饭味道变得更可口。
9.砂锅大乱炖
砂锅大乱炖，也属于是一种很不错的美食，它是用各类的食材搭配在一起所制作而成的，在河南人过年时，吃上这样的一锅菜，也是很不错的，荤素都可以一起搭配。
河南人会吃的美食可多着呢，像是什么大乱炖，腊肠或者是四喜丸子，等等，都是可以在河南人的餐桌上面找寻得到的。过春节，就该吃一些肉类美食，或者是年糕，这样才会的年的味道。过年除了吃美食之外，还会走亲戚，这是我国从古留下来的文化，以此来团结亲戚之间的感情！
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