蜜饯凉果虽然益处多多，但产品的卫生质量却也令人担忧。其中主要问题是食品添加剂的超限量使用。
根据原国家食品药品监督管理总局2017年第32号公告中对水果制品抽检不合格情况通告，水果制品有3批次不合格，涉及乙二胺四乙酸二钠、二氧化硫残留量、甜蜜素的超限量使用。
凉果的制法视乎不同的生果而异，通常分为干制与湿制两种。
干制：把原料洗净后，一部份果实如榄和梅等用木槌把其拍至出现裂缝（主要让其腌制时容易入味）。然后，用盐把它们腌制一段长时间，便把其晒干，再漂水将过量的盐份除去，跟着再加进一些糖和其它腌料，再次把其晒干，最后便把制好的凉果放进缸或樽中存放。如：杨桃、梅。
湿制：首先把原料洗净，便用盐将其「打皮」，再用盐水搅拌及漂水，加上糖（使其先入味），晒干，最后便用糖水把其浸着。如：苏仁稔。
这些凉果其储存期约有一至二年之久。但必须把它们放置在阴凉的地方，免受太阳的直接照射。
而那些果子除可制成凉果外，还可以制成酱油。如梅子可制成酸梅酱、柠檬可制成柠檬酱等。
冷冻食品容易刺激胃内粘膜,使胃液分泌减少,甚至发生胃痉挛, 影响人的食欲和对食物的消化吸收.由于胃液分泌减少,杀菌能力降低,为 细菌在肠道里生长繁殖打开方便之门.此时若吃进带有细茵或病毒的冷饮或 其他食品,便会发生腹泻,肠炎,痢疾,伤寒等肠道传染病.雪莲果而它是大家比较熟知的食物，营养也比较丰富，但是雪莲果而它的行为比较寒凉，不适合胃寒的人吃，肠胃功能比较差的也不适合吃，否则会出现腹胀、腹泻的情况。
对于雪莲果中的某个物质或者某个成分过敏的，会引起过敏的症状也不适合吃。
雪莲果的功效现在研究认为它具有调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇的作用，能够预防高血压和糖尿病，莲果中含有丰富的膳食纤维以及果糖，能够起到润肠通便的效果，能够清除肠道的垃圾，也能够排出人体肠道的毒素，有效的缓解便秘的症状，还能够保持肠道的健康。
如果有便秘的朋友，可以吃一些凉果，来缓解症状，雪莲果它还含有极高的微量元素，比如钙、镁、铁、锌、钾、硒等。
拓展资料：
雪莲果正确吃法
1、生吃
雪莲果是可以直接生吃的。这样可以极大限度的保留其中含有的营养成分，让人在食用之后，可以获得更多的养分。具体来说，就是先将它取出来放到水中或是水龙头下，用水将它的表面清洗干净。然后剥开它的外皮直接吃，或者是用刀具将它切成若干块食用。
2、做沙拉
它可以与其他的水果搭配做成沙拉。这样做会让它拥有更佳的口感，吃起来更美味。具体的做法是将它的表皮洗干净，然后再准备一些其他的水果，同样洗干净。之后，分别将它们切块，去掉表皮，放到一起。再在上方淋一些酸奶，并且根据自己的口味适量加糖。最后，搅拌一下，就可以食用了。
3、做菜
它还是可以作为食材，用来做菜的。将它洗净去皮并切块之后，就可以使用了。常见的方式是将它与肉丝一起翻炒，这样做可以让肉丝带上一丝甜味，吃起来口味更佳。也可以用它和鸡肉一起炖，煲成汤。这种汤具有非常美味的口感。
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