食品长白毛是白曲霉。
有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属，其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。咖啡长白毛是霉菌。
防治方法
(1)玉米等禾谷类作物入库前，一定把水分降到13%以下。
①北方玉米种子含水量高的地区和短时间难于晾干的地区可采用站秆剥皮法。即把玉米果穗苞叶从顶部剥成两瓣。
剥皮适宜时间，一定要掌握在玉米乳熟末期，大多数玉米定浆后进行，经15天散水即可收获。剥皮时间不可过早、过迟，成熟不一致的可分2—3次进行。
②系棒搭架法。含水量不太高的玉米种子可采取收获后系棒搭架法进行降水。方法是先剥掉棒子外部苞叶，留下3—4片叶两个棒系在一起搭在木架上或树上晾干。
(2)贮藏库要求通风。
(3)有条件的采用低温贮藏。
以上内容参考：百度百科-白曲霉病
"霉菌"食物发霉是由于霉菌所引起的。 霉菌的种类很多,其代谢产物也有很多种,至今已知的霉菌毒素就有200种左右。最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌。这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有密切关系。一般来说,25～30℃的温度,80%..
食物长毛了，不管他变不变色，那都是发霉了。因为食物不可能在生长。食物上长出来的毛，一般都是霉菌。由于我们空气中含有大量的微生物，当他们落到到食物上，找到了营养，在适当的温度和水分下，就会不断的分裂生长，这个就是我们看到的毛。大部分微生物对我们的身体健康是有害的，不经过杀菌消毒，吃了这些食品就会出现不良反应。所以建议你看到食物长毛还是把它扔掉。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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