变蛋是皮蛋吗

变蛋就是皮蛋。

变蛋一般指的就是皮蛋，这是它的另外一种称呼，又被叫做松花蛋，是中国特有的一种食品，是蛋的加工品。皮蛋是一种碱性食品，可以分为无铅皮蛋和彩花皮蛋，可以用鸡蛋来制作，也可以用鸭蛋来制作，一般鸡蛋制作出来的是黄色变蛋，鸭蛋则是墨绿色皮蛋，但因为鸭蛋的个头比较大，所以人们大多使用鸭蛋来制作。

皮蛋的价值非常高，吃法也非常多，它可以直接蘸酱油、辣椒酱等佐料食用，也可以拌姜片食用，还能和其他食材搭配食用，或者用来煲粥，此外，皮蛋还可以供药用。