湘菜特色

湘菜的特色是用料广泛、口味多变、制法繁多。湖南地区气候温和湿润，所以人们多喜食辣椒，也多用酸泡菜做调料，注重原料互相搭配，滋味互相渗透，口味特点是香辣、重口味，制法有煨、炖、腊、蒸、炒等。

湘菜又叫湖南菜，是中国的八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三个地方的风味为主，历史悠久，早在汉朝时期就已经形成了菜系。湘菜代表有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、东安鸡、永州血鸭、宁远酿豆腐、岳阳姜辣蛇等。