苜蓿可以吃吗

苜蓿可以吃。

苜蓿是苜蓿属植物的通称，民间称为金花菜，是一种多年生开花植物。苜蓿有着“牧草之王”的称号，不仅产量高，而且草质优良，基本上所有的畜禽都喜欢食用。苜蓿的种类繁多，营养价值也极高。苜蓿含有丰富的维生素K，几乎比所有的蔬菜的维生素K都高。苜蓿的维生素B、C的含量也相当丰富。

苜蓿含有大量的粗蛋白质和多种微量元素，不仅可以用于家畜的饲养，还是人类最古老的食物之一。苜蓿也是一种非常好的的高纤维低热量食物。