明胶和卡拉胶

这三种胶是从不同的物质中提取的。果胶主要从植物的果实中提取，明胶主要从动物的皮和骨中提取，卡拉胶从石花菜、鲫鱼、石花菜等中提取。

这三种胶是从不同的物质中提取的。果胶主要从植物的果实中提取，是植物细胞壁的一部分。柑橘、柠檬、柚子等水果富含果胶。

虽然明胶主要是从动物的皮肤和骨骼中提取的，但它是一种可食用的树胶，可以溶解在热水、甘油和醋酸中。我们平时在市场上看到的吉利丁片，就属于明胶。

卡拉胶提取自石花菜、锦鸡儿、石花菜。可以代替琼脂、明胶、果胶制作果冻。用它做出来的果冻不会有d性不够，容易融化的缺点，所以现在是经常用来做果冻的凝胶。