陈皮与橘子皮有什么不同

陈皮来源于橘皮，但两者有很大区别。陈皮是由橘皮经干燥、风干、储藏、陈酿等工艺制成。橘子皮是从橘子顶部剥下的皮。前者会变黑，有很浓的香气，后者是黄色，有鲜果香味。

陈皮和橘皮有什么区别

很多人以为陈皮就是橘皮。其实这太片面了。两者还是有一些区别的。陈皮是中药，还可以作为烹饪食材，制作零食等等，功能很多。

陈皮来源于橘皮，是经过陈酿，保存完好后制成的。根据《本草纲目》记载，橘皮3年以上才能称为橘皮。这时候橘皮变黑，存放时间越长，香气越浓。

橘子皮是从橘子的顶部剥下来的，而陈皮是橘子皮经过生晒、风干、储存、陈酿等工序制成的产品。橘皮中含有多种挥发油成分，易刺激消化道，而陈皮挥发油含量低，黄酮类化合物增多，具有药用价值。