虎皮青椒

作者：Alex大雄

用料

青椒 150g

大蒜 15g

香醋、生抽、耗油 各10g

老抽 5g

白糖、食盐 各3g

做法步骤

1、准备食材

主菜：青椒150g（我用的薄皮椒，用没有褶皱的青椒更好，受热比较均匀）

作料：大蒜15g

调料：香醋10g、味极鲜生抽10g、耗油10g、老抽5g、白糖3g、食盐3g

2、处理食材

1） 青椒洗净后，把头切掉，然后把辣椒籽掏干净。

2） 大蒜切碎

3、调理酱料把生抽、老抽、耗油、香醋、食盐、白糖放入碟中，均匀搅拌

4、热油下青椒

1） 油不用太多，青椒边煎边翻面边用铲子压一压，确保每个面受热均匀。

2） 出现虎皮的样子，说明青椒煎的软烂，可以出锅备用

5、炒料

1) 油烧热后，先放入蒜蓉煸香

2) 再把酱汁倒入锅中翻炒几下

6、炒青椒青椒倒入锅中和酱料一同翻炒约二十秒

7、出锅开吃装盘时突然觉得应该配点儿豆豉会更有味道，这就是菜做百遍，其义自见。出锅后尝了半块就跑步去了，回来后，刚吃一口，就被虎皮青椒的软烂吸引，外加酸、甜、咸的味道，有些暧昧的味道，谁吃谁知道。

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）