怎样防止咸菜长白毛

1、盐水的用量比例要适当。 对于腌制的蔬菜，盐有防腐作用，具体要加多少，要看腌制蔬菜的数量和质量。 一般夏季用盐量为腌菜量的20%至25%，春秋季为15%至20%，冬季为10%至15%。