凉菜种类

凉菜有卤菜、酸菜、凉粉、咸菜、拌菜。 1.卤菜:是各地区人们熟悉的家常菜，分为红卤系列、盐腌系列、麻辣系列等九大系列。 2.酸菜:传统的酸菜产品有上海雪里蕻和重庆。