馒头二次醒发需要热水吗

需要 在保证面团发酵到两倍大小的前提下，煮熟的青馒头需要蒸20-25分钟才能下锅(夏天10-15分钟就可以了)。为防止青馒头的炒面开裂，可盖上保鲜膜，20-25分钟后即可放入锅中，锅底水要温热。