馒头二次醒发标准

馒头第二次醒发的标准是坯体变大一圈；拿起绿色的身体感觉很轻；手指在绿色表面轻轻一按，压痕会慢慢反d。 第二次发酵时，坯体要放入蒸笼或用保鲜膜覆盖，减缓坯体失水。 二次发酵过程受温度影响