自家做的大酱有点酸咋办

自制酱油的酸味可能是因为发酵不完全。可以先放点酱油，加适量食用碱中和。如果酸味消失，在酱油缸里加入食用碱。也可以加水重新煮酱油豆，煮的时候撇去浮沫，煮好后晾凉。