做霉豆腐为什么要先蒸一下

之所以把发霉的豆腐蒸熟，是为了杀死豆腐上的其他杂菌，防止其他有害细菌繁殖产生有害物质。 自制豆腐在制作过程中需要自然发酵，发酵过程中不可避免的会有一些有害微生物。