鸡焯水后用热水还是冷水炖 炖鸡要先用开水焯还是冷水

冷水炖菜 不能用热水炖鸡汤，因为过热的水会让鸡肉烧焦，需要用冷水炖。一次加足水，避免中途加水。如果水不够，可以加适量热水煮。另外，鸡汤一般要炖很长时间，只有保温但不沸腾的水。