蒸馒头放小苏打的作用 蒸馒头为什么要放小苏打

小苏打加热时会产生碳酸钠和二氧化碳气体，中和面粉中的酸性物质，使馒头不酸，而二氧化碳气体会蒸发，使馒头上钻出许多小孔，使馒头膨松，口感更好。