煮肉的浮沫到底是什么 煮肉的浮沫到底是啥

煮肉的泡沫是血。 肉经过高温加热后，肉中的胶原蛋白成分被破坏形成胶体，在表面区域形成泡沫，加上血液中的悬浮物和渣滓，也就是我们看到的灰白色的浮沫，没有营养。