霖肉是牛哪个部位 霖肉是牛哪个部位的肉

林的肉是牛膝盖上的肉。这部分的肉比较嫩，筋很少，只有两片薄薄的。去掉筋以后，肉大，容易成型。林肉含有丰富的蛋白质、维生素B、烟酸、钙、磷、铁等成分。