刚死的大闸蟹可以吃吗

不要吃新鲜的大闸蟹。 螃蟹含有组氨酸，在脱羧酶的作用下产生组胺和组胺样物质。一只蟹死后，肠腺会迅速分崩离析，里面的组氨酸和消化酶会分解蟹肉，所以死蟹的肉质会变质。