鞣质是什么 鞣质是什么化合物

单宁又称单宁，是植物中一类结构复杂的多酚化合物。 单宁能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，所以可用于鞣制皮肤，即与动物皮肤中的蛋白质结合，使皮肤致密柔软。