蛋白质的性质有哪些 蛋白质的性质有哪些

1.两性物质；2.水解反应；3.胶体性质；4.沉淀；5、变性和固化 蛋白质是具有一定空结构的物质，由氨基酸组成的多肽链以“脱水缩合”的方式折叠而成。 它必须包含