油面是什么面

油面又称黄面、冷面。 注意用盐、土碱、石灰水、面粉，做成一种银线细面。煮好后，用凉开水冲洗一下，放在案板上晾干表面水分，再在面丝上撒一层煮好的清油，即一层金黄色的、有光泽的油面，十分诱人。