竹笋为什么要泡在水里

将竹笋用水浸泡，可以去除草酸等对人体有害的物质，减少对人体的危害，还可以防止竹笋变苦、纤维化，使竹笋口感更好，营养价值更高。可以将竹笋用清水浸泡一两天，阴干水分。