扁豆需要焯水吗

小扁豆含有皂角苷和植物血凝素。皂苷会强烈刺激胃黏膜，而植物血凝素会凝集红细胞，从而降低红细胞的携氧功能。如果不焯水，会给身体带来伤害。 如果是直接煮的，就不需要焯水了。