立春为什么吃豆芽

春芽是春天吃的，所有的植物在春天都会长出嫩绿的新芽。可食用的芽菜有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆芽、生菜等。 豆芽有发散的作用，既能促进利尿，又能帮助人体长阳气。立春吃豆芽不用加肉。