拉皮还要用开水焯一下吗

拉皮不需要开水。 用开水泡皮肤，会很难泡，里面有一颗坚硬的心。 拉皮越厚，浸泡时间越长。 最好直接放冷水，然后把干皮放入锅中，这样起皮的味道滑滑的，有嚼劲。