刀工对烹制有什么影响

易入味、烹饪方便、食用方便、外形美观等。 1.易入味:菜肴的调味不仅取决于原料的性质和烹饪需要，还取决于原料的大小和粗细。 将原料刀切加工成骰子、丝、片、条、块，刻在原料表面。