包饺子用高筋面粉还是低筋面粉

饺子的饺子，最好用高筋面粉包裹，口感很浓，煮的时候饺子不易破皮，更耐煮。 高筋面粉颜色较深，本身就比较活性和光滑，用手不容易搓成一团。因为蛋白质含量高，面筋度大。