蒜泥发绿了还能吃吗

可以，可以吃。如果是没有变质的蒜泥，只是因为颜色变了才可以食用。这对你的健康无害。 蒜泥变绿是因为磨碎的大蒜含有大量大蒜素，大蒜素遇水会氧化，变绿。