红薯煮了40分钟为什么还硬

红薯煮了40分钟还硬，说明煮法不正确。煮红薯的时候可以加一点小苏打，这样红薯又甜又香，吃起来很软，也防止煮出来的红薯半生不熟，硬邦邦的。