卤和炖的区别

韩剧空中之城•2022-10-3•生活百科•阅读15

1.加汤就不一样了:加了卤的汤一定是优质汤，成本比较高，所以形成的老卤比食材贵。用毛汤或水炖。 2.火力不同:卤开始放入食材时，用大火，防止粘锅和上色。中期的话，一般是用文火煮，不

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慢火上色火力大火中期

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