山药长出芽了还能吃吗

山药发芽后可以食用，发芽的地方可以去掉，不会产生有毒物质，对人体健康没有影响。 发芽的山药营养流失，要注意保存。山药需要常温下存放在通风处，秋冬季节可存放3 ~ 4个月。夏天推荐。