十碗八扣是哪些菜

十八碗纽扣是一碗头，两碗笋，三碗鸡，四碗鱼，五碗蒸杂，六碗羊肉，七碗肉丸，八碗肚，九碗肉，十碗汤。 所谓“十碗八扣”，就是八碗十个菜都属于“扣菜”，除了第一个。