大曲和小曲的区别

大曲是糖化发酵剂，其原料主要是小麦和大麦，加上一定数量的豌豆，大曲采用顶部发酵。 小曲以大米、土豆、玉米、大麦、黑麦为原料，用小曲酿造的酒具有独特的米香味。 一个