煲汤先放盐还是后放盐

汤烧开后放盐。 熬汤时不宜先放盐，因为盐有渗透作用，会导致原料中的水分排出。如果原料多肉，容易失水，提前收缩，导致汤汁很难炖出它的鲜味和香味，会使蛋白质凝固，建议出锅熬汤。