煎带鱼用鸡蛋还是面粉

炒带鱼可以用鸡蛋、面粉或者鸡蛋和面粉一起炒。 鸡蛋炒的带鱼一般比较嫩，但是皮不够脆。 面粉炒带鱼皮脆，但鱼肉失水较多，肉质更木质化。