带鱼发黄是怎么回事

新鲜的带鱼应当是银灰色，但有一些带鱼会在银白色在光泽上有一层黄色的现象，这是因为鱼体表面的脂肪接触空气而氧化造成的现象，从而使鱼体的表面产生了黄色，这样的鱼最好尽快食用，以免放久了影响口感。