作料和佐料一样吗

不一样。 根据《现代汉语词典》的解释， 材料 指烹饪时添加的调味品，如油、盐、酱油、醋、葱、蒜、姜等。 佐佐木 指菜肴制作后添加的调味配料，如吃白。