家庭自制豆豉到底要发酵几天

qvod你懂得•2022-10-1•生活百科•阅读21

大概需要15天发酵。豆豉的发酵过程是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆类中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，从而赋予豆豉固有的独特风味。要不要自制豆豉？

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豆豉发酵蛋白酶糖类氨基酸

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