挑虾线是什么意思

挑虾线是指把虾背上的肠子等消化系统挑出来。 因为重金属等有害物质容易在虾的消化道内积累，影响口感，所以和去除鱼鳃、蟹鳃的原理是一样的。 虾线一般是用牙签插入虾背第二节，直接切开。