肥肠怎么煮不缩水

肥肠水煮的时候需要冷水来煮，可以防止肥肠受热后迅速收缩。 肥肠炖太久，炖久了肥肠更容易收缩。炖到筷子能穿进去为止。 肥肠出锅后放盐为宜，可以防止肥肠中的水分。