炸肉丸子用面粉还是淀粉

有两种方法，一种是只用淀粉，另一种是用淀粉和面粉混合。 炸丸子时，加入淀粉可以起到腌制肉馅的作用，保持肉的鲜味和嫩味。其次可以起到粘合的作用，让肉丸在煎炸的时候不会散开。