炒米怎样炒才会蓬松

以小米为原料的炒饭，经过煮、炒、磨三道工序，会比较蓬松。 小米要泡水，然后放锅里蒸。煮小米和水的比例一定要合适，最好达到干小米放在水里煮的程度。 然后翻炒，冷却。