无铅皮蛋可以放心吃吗

无铅皮蛋可以放心食用吗？ 无铅皮蛋可以吃。它不是无铅的，但经过改进的工艺后，铅含量要低得多。虽然对成年人的健康影响不大，但孩子还是少吃或不吃为好。 传统皮蛋为了促进蛋白质的凝固，在腌制过程中需要添加一些重金属如氧化铅或铜。如果长期食用，其中的铅或铜会慢慢积累，不健康。 现在皮蛋的腌制工艺有所改进，用硫酸铜和锌代替氧化铅。 无铅皮蛋 因此得名。 皮蛋腌制时最好加入醋、姜、蒜等调味品，可以去除皮蛋的碱味，有杀菌消毒的作用。 皮蛋不宜长期保存。皮蛋放太久会蒸发太多水分，蒸发水分的皮蛋会像橡胶一样硬，吃后不易消化。