糯米粉和面粉的区别

糯米粉和面粉的区别 外部 对于糯米粉和面粉来说，区别还是挺大的。这是我们在吃饭时都需要注意的区别。一般来说，不加增白剂的面粉颜色会略深，面粉品质会更粗糙。糯米粉相对更白，看起来更细腻。 感觉 在区分糯米粉和面粉的时候，我们所有人都可以通过手感来区分，效果更好。一般来说，还是区分一下比较好。首先面粉摸起来涩涩粗糙，而糯米粉相对更滑腻。 面粉水溶性 同时，对于我们所有人来说，都有必要重视它。因为面粉做的面团一般不溶于水，会留下面筋，很有d性；糯米粉做成的面团极易溶于水，会像淀粉一样沉入水底，这一点非常关键，也是我们在辨别时要注意的一个细节。 粘性 吃过的朋友应该很有经验。面制品一般有d性，耐嚼。面粉用冷水很容易揉成面团，很韧。相反，糯米制品一般都比较软，比较粘，但是糯米粉用开水烫一下再加入生糯米粉揉面，面团容易开裂，明显不够粘。这是最大的区分方式，导致我们去做菜的时候方法完全不一样，要注意。