黄豆酱油是一级酱油吗

酱油是一级酱油吗？ 不同的目的需要选择不同的酱油。随着酱油的品种越来越丰富，如何挑选酱油成了家庭主妇必须掌握的知识。 要买合适的酱油，首先要看标签。 从酱油的原料清单可以看出它的原料是大豆还是脱脂大豆，小麦还是麸皮，就可以知道它的原料水平。 看清楚标签上注明的是酿造酱油还是配制酱油。 如果酿造酱油，应明确标注是传统工艺酿造的高盐稀酱油还是低盐固态发酵的速酿酱油。 酱油的等级可以通过氨基酸态氮含量来区分。每100 ml氨基酸态氮的克含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量 ge0.8g/100ml为特级， ge0.4g/100ml为三级，中间为一级或二级)。 所以酱油不一定是一级酱油，要看它的氨基酸态氮含量。酱油只是强调它的原料是大豆。